AURUM GEL

AURUM GEL- коллагеновый белок, извлеченный из свиной кости и пригодный для потребления человеком. Это  на 100% натуральный, генетически не модифицированный продукт, который произведен без использования нанотехнологий и не содержит никаких добавок и примесей. Он отвечает всем законодательным требованиям и соответствует международным нормам пищевой безопасности. Благодаря высокой степени очистки, достигаемой  за счет тройной фильтрации в процессе производства, белок обладает нейтральным запахом  и не дает побочного привкуса в готовом продукте. Получаемый  из AURUM GEL гель характеризуется высокой прочностью и прозрачностью.

Химический состав

• Белок – 85 – 87 %,

• Жир – менее 2.5 %,

• Влага - менее 15%,

• Зола - менее 2%.

Область применения:    вареные колбасы,  полукопченые колбасы, ливерные колбасы и паштеты, рубленые полуфабрикаты.

Производство AURUM GEL осуществляется в рамках действующей в ЕС программы по переработке альтернативных источников белка для мясоперерабатывающей промышленности. В условиях дефицита мясного сырья и стремления производителей к снижению себестоимости продукции наличие альтернативных источников белка и произведенной из них продукции является крайне актуальным для отечественного мясного рынка.
AURUM GEL производится на ультрасовременном оборудовании в EC в соответствии с международными требованиями пищевой безопасности, являясь высококачественным продуктом, абсолютно безопасным для человеческого потребления. Он извлекается из костей только здоровых свиней, подвернутых тщательному и предубойному контролю со стороны ветеринарных органов EC и допущенных к потреблению человеком. AURUM GEL является стопроцентно натуральным, генетически не модифицированным продуктом, произведенным без использования нанотехнологий.
Таким образом, AURUM GEL представляет собой натуральный белок без каких либо добавок и примесей. Благодаря высокой степени очистки он не имеет побочного вкуса и запаха, благодаря чему может быть использован при производстве различных видов мясных продуктов, не ухудшая их вкусо-ароматические характеристики. При внесении белка в рецептуры изделий в соотношении 1 часть белка: 4-5 частей воды возможна замена 5-6 кг мясного сырья при сохранении уровня белка в готовом продукте на требуемом уровне без ухудшения качества продукта. Прочность геля AURUM GEL на 30% превышает прочность геля низкорастворимого пищевого желатина, а их вязкость находится на одном уровне.
Характеристики данного белка позволяют использовать его с максимальной эффективностью при производстве ветчин, в которых после охлаждения значительно уплотняет структуру и обеспечивает привлекательный срез продукции.
Также рекомендуется использовать AURUM GEL при производстве полукопченных и ливерных колбас, в которых он позволяет добиться снижения себестоимости продукции без ухудшения её качества.

Подробную информацию о свойствах и способах применения данного продукта смотрите в разделе "Технология"