Продукция FIBRAN

Универсальная белковая коллагеновая оболочка FIBRAN NF ( FIBRAN S.A., Испания)

Применение:

Предназначена для выработки всех видов колбасных изделий:

• Сырокопченых; 
• Полукопченых;
• Варено-копченых;
• Ливерных;
• Вареных колбас;
• Ветчин.
  

Описание:

Искусственная белковая оболочка производится без использования формальдегидов и каких-либо канцерогенных добавок. Основой данной оболочки является натуральный белок коллаген, который входит в состав соединительной ткани животных.

Структура оболочки обеспечивает формирование гладкой глянцевой поверхности в процессе термической обработки колбасных изделий.

Оболочка FIBRAN NF обладает рядом свойств, позволяющих гарантировать безупречный товарный вид продукта, стабильное качество колбасного изделия на протяжении всего срока хранения, сохранность от внешних воздействий.

• высокие прочностные свойства, хорошо клипсуется и обеспечивает высокую фаршеемкость;
• при выработке сырокопченых колбас не отслаивается от продукта, хорошо прилегает к фаршу, не образует морщин благодаря утолщенной стенке;
• способность оболочки к термоусадке позволяет сохранить форму изделий при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонно-жировых отеков в колбасном батоне;
• высокая паро-, газо-, дымопроницаемость, что является одним из основных условий предупреждения закисания и порчи продукта, так как не происходит чрезмерного скапливания слабосвязанной влаги;
• продукт в оболочке FIBRAN может подвергаться всем способам формовки: как вручную, так и на любых типах клипсаторов.
  

 Ассортимент.