КАПРОЛИН

Полиамидная сосисочная и сарделечная оболочка «Kaprolin»

Оболочка изготавливается из высококачественного полиамидного сырья, на современном промышленном оборудовании.

Полиамидная, двухосноориентированная, термоусадочная оболочка «Kaprolin» по сравнению с другими видами сосисочной оболочки имеет ряд преимуществ, а именно:

- паро и газонепроницаемость позволяет значительно снизить потерю влаги и ограничивает контакт продукта с воздухом, что обеспечивает длительную сохранность изделия;

- термоусадка оболочки снижает риск образования бульонных отеков и морщин на поверхности изделия после охлаждения;

- прочность оболочки «Kaprolin» ведет к уменьшению разрывов при производстве и транспортировке продукции;

- оболочка не имеет запаха и вкуса;

- эластичность обеспечивает возможность переполнения оболочки фаршем на 10%;

- оболочка химически устойчива и стабильна, что исключает возможность миграции веществ из материала оболочки, а также предотвращает химические реакции с компонентами фарша;

- в результате ориентации материала оболочки в двух плоскостях и последующей термофиксации достигается стабильность геометрических размеров оболочки;

- при помещении оболочки в холодную воду оболочка становится более мягкой и эластичной, что немаловажно при использовании ручных набивочных машин;

- оболочка «Kaprolin» отличается универсальностью применения, что позволяет применять ее для изготовления любых видов сосисок, сарделек и мини-колбасок на любом типе набивочного оборудования.

Режимы изготовления сосисок и сарделек с использованием полиамидной оболочки «Kaprolin»

Для замачивания необходимо погрузить стержни в емкость с водой на 30-40 мин. При замачивании использовать воду с температурой не более 20°С (во избежание усадки оболочки). При работе на любых автоматах и полуавтоматах достаточно смочить оболочку (без предварительного замачивания).

Оболочка «Kaprolin» набивается на любых автоматах типа Frank-A-Matic, Super- Matic и машинах с перекрутчиками типа «Handtmann», «Vemag» и др.

При формовке сосисочных изделий очень важно соблюдать рекомендуемый калибр наполнения, который определяется эластичностью оболочки, консистенцией и давлением фарша, применяемым при набивке. Как правило, наполнение оболочки определяется непосредственно на производстве и может меняться в зависимости от указанных показателей, а также применяемого оборудования.

Калибр Диаметр набивки Набивочная цевка № патрона перекрутчика

Min. Мах. Внешний диаметр цевки Frank-A-Matic

24 25 26,5 11-12,5 21-22

32 33 36 15-17 29

Термообработка сосисочных изделий в полиамидных оболочках «Kaprolin» может проводиться по традиционной технологии.

Однако, учитывая практически полную газонепроницаемость оболочки из традиционной схемы термообработки допускается исключить процесс обжарки (копчения), для чего предусмотрено тонирование оболочки под цвет копчения, а введение в состав фарша коптильных препаратов придаст продукту хороший вкус копчения любого желаемого уровня. Немаловажным фактором является экономия энергозатрат и трудовых ресурсов.

Формы поставки

Имеются три диаметра оболочки ««Kaprolin», 22, 24 и 32 мм. Оболочка поставляется в виде гофрированных стержней, упакованных в картонные коробки. Длина пленки в каждом стержне составляет 33.4м (для диаметра 24 мм) и 35 м (для диаметра 32 мм). Метраж пленки в одной коробке оставляет 1200 м (диаметр 24 мм) и 700 м (диаметр 32 мм). Заделка концов возможна в трех вариантах: узел, перекрутка или без заделки (по выбору заказчика).

Хранение

Рекомендуется хранить оболочку в сухом помещении при температуре не выше 30°С с относительной влажностью 70-80%, вдали от нагревательных приборов, в защищенном от прямых солнечных лучей месте.

При соблюдении указанных условий хранения срок годности составляет 12 месяцев