ООО «Торговый дом АУРУМФУД» является эксклюзивным поставщиком высококачественной продукции для мясоперерабатывающих предприятий.

AURUM GLIDE

AURUM GLIDE

Дозировка  2 кг/150 л теплой воды t =30-40°C. При приготовлении раствора AURUM GLIDE постепенно высыпать порошок в емкость с теплой водой и перемешать в течение короткого времени до полного растворения.


Способ применения  Промыть кишечные оболочки, не вынимая их из сеток, в течение короткого времени в проточной воде для удаления соли. Затем вынуть кишечные оболочки из сетки, поместить в бочку или другую емкость и залить заранее приготовленным раствором AURUM GLIDE. Оболочки должны быть полностью погружены в раствор. Замоченные оболочки необходимо оставить в камере охлаждения, по крайней мере, на 2-3 часа. Однако, для достижения максимального эффекта рекомендуется выдержать оболочки в камере охлаждения в течение 6-8 часов (можно оставить их на ночь). После окончания замачивания оболочки можно отправлять на формовку.  

В приготовленном растворе оболочку можно держать в течение 3-х дней, сохраняя ее свежесть и привлекательный внешний вид.

ПРИМЕЧАНИЕ: Не допускается погружение оболочек в остывший раствор и его разбавление теплой водой для внесения новой партии оболочек. Все необходимое количество оболочек должно быть загружено за один раз в раствор с теплой водой. Допускается совместное погружение в раствор разных видов оболочек. 

Особенности формовки оболочек, подвергнутых замачиванию: В связи с тем, что процессе замачивания оболочка поглощает значительно количество влаги, продолжительность сушки колбас можно увеличиться. В связи с этим не рекомендуется делать отступления только от глухого конца, завязывая открытый конец узлом. В этом случае, после подвешивания изделий на рамы из-за возросшей фаршеемкости оболочки в результате замачивания давление фарша на завязанный хвостиком конец существенно увеличивается. Вследствие этого возможны обрывы связанных в узел открытых концов во время сушки, продолжительность которой, как было указано выше, может увеличиться.

При вязке синюг, подвергнутых замачиванию в растворе AURUM GLIDE, рекомендуется накладывать петли с отступлениями как от глухого, так и от открытого концов, после чего подвешивать синюги на раму, как показано на рисунке 1.

Рисунок 1