Искусственное мясо — это «фальшивый заяц»
Специалисты австралийского Института глобального здоровья Джорджа (George Institute for Global Health) провели исследование 560 видов продукции из растительного сырья, включая заменители мяса. По итогам 9-летнего эксперимента они пришли к выводу, что такие продукты небезопасны для здоровья.
По словам ученых, для имитации вкуса и текстуры используют слишком много поваренной соли, сахара и жира. Одна порция искусственного мяса содержит около 50% суточной потребности человека в соли.
По мнению врача-диетолога Людмилы Денисенко, искусственные заменители мяса ни к чему, если человек не соблюдает какую либо диету, предполагающую строгие ограничения в животных продуктах.
«Если человек здоров, не веган и не обременён ментальными или религиозными предубеждениями против мяса, то не вижу необходимости такой „подмены“. Для меня в принципе выглядят странно растительные сосиски или бекон. Для чего? Если человек не ест мяса по идейным соображениям, то такая „подмена“ ему ни к чему, ведь это чистый самообман. Если же он не ест его из соображений здоровья — тем более! Ни один продукт промышленно обработанный не будет относиться к здоровому питанию в принципе. Для чего изобретать „искусственное мясо“, если проще, дешевле и здоровее получать всё необходимое из натуральных продуктов?»
Считает она.
Что же касается соли, то это не самое страшное, что может оказаться в аналоговых продуктах.
«Меня даже не избыток соли пугает. Меня не устраивают все эти ароматизаторы, усилители вкуса, красители и прочие „добавки“ для создания „фальшивого зайца“»
Добавила Денисенко.
Отметим, что Австралии уже давно распространено растительное мясо и его употребляют примерно 2,5 миллиона жителей страны. В России же данные продукты в новинку. Они стали пользоваться особым спросом после того, как в Москву привезли искусственное мясо американской компании Beyond Meat.
Сначала оно появилось в сети ресторанов холдинга White Rabbit Family, затем генеральный директор „Теремка“ заявил о запуске блюд с искусственным мясом. Трендовую волну подхватила сеть пиццерий Pizza Hut, а также гипермаркеты „Перекресток“ и “Азбука вкуса“. Последние обещают в скором времени продавать растительные котлеты для бургеров в своих сетях.
Источник: roscontrol.com
